Heute ist 18. oktober 2017
Hotel Dubná Skala
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Firmenpartys

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Á la carte

Man findet hier viele kulinarische Spezialitäten. Man kocht ausschließlich aus frischen Produkten.

Täglich menu

Genießen Sie ein geschmackvolles Mittagessen in angenehmer Atmosphäre unseres Restaurants zu einem günstigen Preis.

Á la carte

Die Speisekarte geht von italienischer und teilweise französischer Küche aus. Man findet hier viele kulinarische Spezialitäten, wie zum Beispiel Hausbrot, handgemachte Teigwaren, frische Fische, fantastisches Fleisch, originalen Risotto und bunte Saisongemüse. Man kocht ausschließlich aus frischen Produkten. Die Speisen sind durch ihren natürlichen Geschmack, Schönheit, Aroma und typische Einfachheit ausgeprägt. 

Vorspeisen

80 g Tatar beef steak with tramezzini toast and cherry smoked marrow 1,3,10

 11,90 €

100 g Ratatouille on fennel puree with pepper sauce and traditional „liptov“ Goat cheese 7

5,90 €

80 g Terrine of foie gras with plum chutney, cognac jelly

9,90 €

Suppen

0,25 l Traditional czech soup with lost yolk and bacon chips 1,3,7

4,20 €

0,25 l Pumpkin cappuccino stuffed with pumpkin oil 7

4,20 €

0,25 l Chicken broth with meat and noodles 1,3

3,20 €

Salate

250 g Quinoa salad with grilled pheasant breasts, roasted chestnuts and bacon straw of mangalitsa

9,90 €

250 g Mix of lettuce leaves with crumble bags filled with sheep cheese with cranberries and lime dressing 1,3,7

8,90 €

250 g Ice salad with marinated grilled tofu and orange ginger dressing 6

8,90 €

Teigwaren und Risotto

250 g Homemade pappardelle with salmon and saffron cream sauce 1,3,4,7

 11,90 €

250 g Tagliatelle with sauce of dried tomatoes, sirloin and crème fraîche 1,3,7

12,90 €

300 g Risotto with forest mushrooms, spinach and pecorino cheese 7

9,90 €

Hauptgerichte Fisch

160 g Zander fillet in roasted butter with puree of violet potatoes and carrot Ginger sauce 4,7

14,90 €

Hauptgerichte

150 g Slowly roasted supreme of quail with fava bean, black bread souffle, roasted pumpkin and beetroot with quince velouté 1,3,7,13

10,90 €

150 g Pork tenderloin in pancette, baby vegetables, potato croquet and shallot sauce 1,3,7

11,90 €

150 g Lamb pike with potato strudel, glazed root vegetables, thyme sauce 1,3,7

17,90 €

150 g Vienna calf steakwrapped in panko breadcrumbs, potato puree, cucumber salad 1,3,7

13,90 €

150 g Deer back in herb crust with glazed shallot, mushrooms sauce and butter dumplings 1,3,7

18,90 €

200 g Beef steak with flamed spike bone, english vegetable on butter and bern sauce 3,7

22,90 €

Stake sauces and sides

 F,B 200 g Grilled vegetable

3,00 €

F,B 200 g Mix leaf salad, seasonal vegetables and Grana Padano cheese 7

3,00 €

200 g Roasted baby potatoes

3,00 €

100ml Green peppercorn sauce 7

2,00 €

100 ml Mushroom sauce 7

2,00 €

Desserts

100 g White chocolate ball filled with chestnut puree topped with hot dark chocolate 1,7

5,50 €

100 g Pancakes with apple puree, coulis of forest fruit 1,3,7

4,50 €

100 g Poached pear in red wine with zabaione cream and cinnamon stick 1,3,7              

4,90 €

Käse

150 g Selection of Slovak cheeses 7

7,20 €

150 g Selection of Italian cheeses 7         

8,60 €

Tasting menu


60 g Ratatouille on fennel puree with pepper sauce and traditional „liptov“ goat cheese 7       

0,25 l Pumpkin cappuccino stuffed with pumpkin oil 7

150 g Mix of lettuce leaves with crumble bags filled with sheep cheese with cranberries and lime dressing 1,3,7

100 g Pork tenderloin in pancette, baby vegetables, potato croquet and shallot sauce 1,3,7

60 g Pancakes with apple puree, coulis of forest fruit 1,3,7

28,00 €